Bešamel sos je klasičan beli sos koji se koristi kao osnova za mnoga jela, poput lazanja, musake, gratiniranog povrća i raznih preliva za testeninu. Pravi se od jednostavnih sastojaka, a ključ uspeha je pravilno sjedinjavanje brašna i mleka kako bi se dobila savršeno kremasta tekstura.
| Vreme pripreme | Težina pripreme | Količina |
|---|---|---|
| 15 minuta | Laka | 500 ml |
Lista sastojaka
- 50 g putera
- 50 g brašna
- 500 ml mleka
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice bibera
- Prstohvat muškatnog oraščića (opciono)
Detaljna priprema recepta
- Priprema putera i brašna
- U šerpi na srednje tihoj vatri istopiti puter dok ne postane tečan.
- Dodati brašno i uz neprekidno mešanje varjačom ili žicom za mućenje propržiti ga 1-2 minuta, dok ne dobije blago zlatastu boju i izgubi brašnasti miris.
- Dodavanje mleka
- Postepeno dolivati mleko uz stalno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice.
- Nastaviti mešati dok smesa ne postane glatka i kremasta.
- Začinjavanje
- Dodati so, biber i muškatni oraščić po ukusu.
- Kuvati još nekoliko minuta dok sos ne dobije željenu gustinu.
- Finalno mešanje i upotreba
- Kada sos postigne gustinu nalik pavlaci, skloniti ga sa vatre.
- Koristiti odmah ili pokriti prozirnom folijom kako bi se sprečilo stvaranje korice.
Saveti i preporuke
- Ako se pojave grudvice, sos možete procediti kroz cediljku ili izmutiti mikserom.
- Za bogatiji ukus možete dodati rendani sir (parmezan ili gaudu) i pretvoriti ga u mornay sos.
- Ako želite ređi sos, dodajte malo više mleka i mešajte dok ne postigne odgovarajuću teksturu.
- Bešamel može poslužiti kao osnova za mnoge druge soseve, poput sosa sa sirom, belog sosa sa pečurkama ili sosa za lazanje.
