Domaći džem od jagoda je nezaobilazan letnji klasik koji obožavaju sve generacije. Slatkoća zrelih jagoda, bez veštačkih dodataka, savršeno se slaže uz palačinke, hleb ili kao dodatak kolačima. Ovaj recept je jednostavan, ali zahteva malo strpljenja kako bi se postigla idealna gustina i dug vek trajanja u teglama.
| Vreme pripreme | Težina pripreme | Broj tegli |
|---|---|---|
| 1 h 30 min | Srednja | 4–5 tegli (po 370 ml) |
Lista sastojaka
- 2 kg zrelih jagoda
- 1 kg kristal šećera
- 1 limun (sok)
- Po želji: 1 kesica vanilin šećera ili 1 štapić vanile
Detaljna priprema recepta
Priprema jagoda
- Jagode dobro oprati, odstraniti peteljke i preseći na polovine ili četvrtine (zavisno od veličine).
- Stavite ih u veću šerpu i pospite sa šećerom.
- Dodajte sok od limuna i po želji vanilu.
- Ostavite da odstoji 1 sat kako bi jagode pustile sok.
Kuvanje džema
- Stavite šerpu na srednju vatru i mešajte dok se šećer ne otopi.
- Kada provri, smanjite vatru i kuvajte uz često mešanje oko 45-60 minuta.
- Povremeno skidajte penu sa površine.
- Džem je gotov kada se zgušnjava i ostavlja trag na hladnom tanjiru (test gustine).
Sterilizacija tegli
- Dok se džem kuva, tegle operite i stavite u rernu na 100°C oko 15 minuta ili ih kuvajte u vodi.
- Poklopce prokuvajte u vodi nekoliko minuta.
Sipanje i zatvaranje
- Vreo džem sipajte u tople sterilne tegle.
- Odmah zatvorite poklopcem i okrenite tegle naopačke 5 minuta kako bi se vakumirale.
- Ostavite da se potpuno ohlade pre odlaganja.
Saveti i preporuke
- Koristite samo zrele, ali ne prezrele jagode bez oštećenja.
- Ne prekuvavajte džem – predugo kuvanje može uništiti ukus i boju.
- Limun ne samo da pojačava ukus već pomaže i u želiranju i očuvanju.
- Ako volite gušći džem, možete dodati pektin, ali nije neophodno.
- Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu, a nakon otvaranja u frižideru.
