Ova kremasta poslastica sa bogatim slojevima vazdušastog krema i hrskave korice oduševiće sve ljubitelje tradicionalnih kolača. Kotorska krempita je poseban užitak jer ima laganu, penastu teksturu i neodoljivu aromu vanile. Priprema nije komplikovana, a rezultat je desert koji će oduševiti svakog gosta!
| Vreme pripreme | Težina pripreme | Broj porcija |
|---|---|---|
| 2 sata | Srednja | 12 parčića |
Lista sastojaka
Za kore:
- 500 g lisnatog testa
- Malo brašna za razvijanje testa
Za krem:
- 1 l mleka
- 8 žumanaca
- 200 g šećera
- 100 g gustina
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 ml slatke pavlake
Za posipanje:
- 100 g šećera u prahu
Detaljna priprema recepta
- Priprema kora: Lisnato testo podeliti na dva dela. Razviti svaku koru na pobrašnjenoj površini i staviti ih na obrnute plehove obložene papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, dok ne postanu zlatno braon. Ostaviti da se ohlade.
- Priprema krema: U jednoj posudi umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta. Dodati gustin i malo mleka, pa sve dobro sjediniti.
- Ostatak mleka zagrejati do ključanja, zatim postepeno dodavati mešavinu sa žumancima, neprestano mešajući dok se ne zgusne. Kada se krem zgusne, skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
- Umutiti slatku pavlaku i pažljivo je sjediniti sa ohlađenim kremom, mešajući lagano da ostane vazdušast.
- Slaganje krempite: Jednu pečenu koru staviti na dno tepsije, preko nje ravnomerno naneti krem i prekriti drugom korom.
- Pritisnuti lagano i ostaviti u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) da se lepo stegne.
- Sečenje i posluživanje: Posuti šećerom u prahu, seći na kocke i poslužiti ohlađeno.
Saveti i preporuke
- Krem će biti još vazdušastiji ako ga lagano mešate dok se hladi.
- Kore možete pre pečenja izbockati viljuškom kako bi ostale ravne.
- Krempitu je najbolje seći tankim, oštrim nožem kako biste dobili savršene parčiće.
