Pilav je jedno od onih jela koje budi toplinu doma i okuplja porodicu za stolom. Ovaj recept donosi bogat, pun ukus mekanog pirinča ili testenine (orzo) u sočnom paradajz sosu, uz pečeno jagnjeće meso koje mu daje neodoljivu aromu. Priprema nije komplikovana, ali je rezultat prava gozba! Bilo da ga spremate za ručak, porodično okupljanje ili posebne prilike, ovaj pilav će vas sigurno oduševiti.
| Vreme pripreme | Težina pripreme | Broj porcija |
| 2 sata | Srednja | 4-6 porcije |
Lista sastojaka
- Za meso:
- 1 kg jagnjećih kolenica (ili drugog dela mesa)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- 1 kašičica suvog origana
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašika limunovog soka
- Za pilav:
- 250 g testenine orzo (ili dugog zrna pirinča)
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 400 g seckanog paradajza (pelati)
- 1 kašika paradajz pirea
- 500 ml pilećeg ili goveđeg bujona
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice cimeta (opciono, za bogatiji ukus)
- Svež peršun za dekoraciju
Detaljna priprema recepta
- Priprema mesa
- U činiji pomešajte maslinovo ulje, limunov sok, so, biber, origano i beli luk u prahu.
- Premažite jagnjeće meso ovom marinadom i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta (idealno 1 sat).
- Pečenje mesa
- Zagrejte rernu na 180°C.
- Stavite marinirano meso u pleh i pecite pokriveno aluminijumskom folijom oko 1,5 sat.
- Nakon toga, otkrijte meso i pecite još 15 minuta na 200°C da dobije lepu zlatnu koricu.
- Priprema pilava
- Dok se meso peče, sitno iseckajte crni i beli luk.
- U velikoj tavi ili plitkoj šerpi zagrejte malo maslinovog ulja i prodinstajte luk dok ne postane staklast.
- Dodajte orzo testeninu i mešajte nekoliko minuta dok blago ne porumeni.
- Ubacite paradajz pelat i pire, promešajte i sipajte bujon.
- Posolite, pobiberite i dodajte malo cimeta ako želite bogatiji ukus.
- Kuvajte na laganoj vatri dok testenina ne upije tečnost i ne omekša, povremeno mešajući.
- Finalno spajanje i serviranje
- Kada je meso gotovo, izvadite ga iz rerne i pustite da odmori nekoliko minuta.
- Servirajte pilav na tanjir, preko njega stavite pečenu jagnjetinu i sve pospite seckanim peršunom za svežinu.
- Uživajte u bogatim, sočnim zalogajima ovog tradicionalnog jela!
Saveti i preporuke
- Varijacije: Ako ne koristite jagnjetinu, možete koristiti piletinu ili teletinu, ali prilagodite vreme pečenja.
- Čuvanje: Pilav možete čuvati u frižideru do 2 dana i podgrejati na laganoj vatri uz dodatak malo vode ili bujona.
- Dodatni savet: Za još intenzivniji ukus, pilav možete završiti u rerni – prebacite ga u pleh, prelijte sa malo bujona i pecite još 10 minuta na 180°C.
