Princes krofne su omiljeni klasik među kolačima, prepoznatljive po svojoj hrskavoj kori i bogatom kremastom filu. Priprema zahteva malo truda, ali kada ih probate, shvatićete da se svaki minut isplati! Idealan su izbor za svečane prilike ili kao slatko uživanje uz kafu.
| Vreme pripreme | Težina pripreme | Broj porcija |
|---|---|---|
| 90 minuta | Srednja | 12 krofni |
Lista sastojaka
Za testo:
- 250 ml vode
- 125 g maslaca
- 150 g brašna
- 4 jaja
- Prstohvat soli
Za fil (vanila krem):
- 500 ml mleka
- 2 žumanca
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 40 g gustina (ili brašna)
- 100 g maslaca
Za dekoraciju:
- Šećer u prahu
Detaljna priprema recepta
- Priprema testa: U šerpi zagrejte vodu, dodajte maslac i so. Kada se maslac potpuno otopi, dodajte brašno odjednom i brzo mešajte dok se ne formira glatko testo koje se odvaja od zidova posude. Ostavite da se prohladi.
- Dodavanje jaja: U prohlađeno testo dodajte jedno po jedno jaje, neprestano mešajući mikserom ili varjačom dok ne dobijete sjajnu i glatku smesu.
- Pečenje krofni: Zagrejte rernu na 200°C. Kašikom ili pomoću poslastičarskog šprica formirajte krofne na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 25-30 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Ne otvarajte rernu tokom pečenja!
- Priprema fila: U manjoj posudi pomešajte žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin. U drugoj posudi zagrejte mleko do vrenja, pa ga postepeno sipajte u smesu sa žumancima, stalno mešajući. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi, zatim dodajte umućen maslac i sjedinite mikserom.
- Punjenje krofni: Ohlađene krofne presecite na pola i filujte pripremljenim kremom.
- Dekoracija: Pospite ih šećerom u prahu i služite ohlađene.
Saveti i preporuke
- Testo ne sme biti previše tečno, dodavanje jaja postepeno pomaže da dobijete pravu konzistenciju.
- Nemojte otvarati rernu dok se krofne peku, jer mogu splasnuti.
- Fil može biti raznovrstan, umesto klasičnog vanila krema, možete koristiti čokoladni fil ili dodati šlag za laganiju teksturu.
