Proja je klasično jelo iz srpske kuhinje, idealno kao doručak, užina ili dodatak uz jogurt i kiselo mleko. Pravi se od kukuruznog brašna, sira i jaja, a uz nekoliko osnovnih sastojaka dobijaš sočan i ukusan zalogaj koji svi vole. Ovaj recept je jednostavan i brz, a proja ostaje mekana i danima. Ako tražiš domaći recept koji budi mirise detinjstva – proja je pravi izbor!
| Vreme pripreme | Težina pripreme | Broj porcija |
|---|---|---|
| 30 minuta | Laka | 6 porcija |
Lista sastojaka za domaću proju (tradicionalni recept)
- 3 jaja – sobne temperature, za bolju povezanost smese
- 1 čaša (200 ml) jogurta – može i kiselo mleko ili kefir
- 1/2 čaše ulja – suncokretovo, ali može i maslinovo za bogatiji ukus
- 1 čaša kukuruznog brašna – sitnije mleveno za finiju teksturu
- 1 čaša belog brašna – može i mešavina sa speltinim ili integralnim
- 1 kesica praška za pecivo (10-12g) – za rahlost
- 200 g sitnog sira – mladi kravlji sir, neslan ili blago slan
- So po ukusu – zavisno od toga koliko je sir slan
- Ulje i brašno za podmazivanje pleha – ili papir za pečenje kao zdravija opcija
Ova količina sastojaka dovoljna je za manji pleh (otprilike 25×20 cm). Ako praviš veću količinu, proporcijalno uvećaj sve sastojke.
Detaljna priprema recepta – kako napraviti sočnu domaću proju
1. Priprema smese
U dubljoj činiji razbij tri jaja i penasto ih umutite viljuškom ili mikserom. Kada se jaja lepo zapene, dodajte jogurt i ulje. Nastavite da mutite dok se masa potpuno ne ujednači – treba da bude glatka i blago penasta.
2. Dodavanje suvih sastojaka
U drugoj činiji pomešajte kukuruzno brašno, belo brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodajte suve sastojke u tečnu smesu, mešajući varjačom ili ručnom mutilicom. Mešajte dok se ne dobije gusta, ali tečna masa bez grudvica. Po potrebi dodajte još malo jogurta ako je previše gusto.
3. Dodavanje sira
Izgnječite sitni sir viljuškom, pa ga dodajte u pripremljenu smesu. Lagano promešajte kako bi se sir ravnomerno rasporedio – nemoj previše mutiti, da ostanu mali komadići koji daju teksturu. Proja sa komadićima sira uvek ima bolji ukus nego potpuno ujednačena.
4. Priprema pleha
Pripremite pleh tako što ćete ga podmazati uljem i posuti tankim slojem brašna. Možete koristiti i papir za pečenje za zdraviju i čistiju varijantu. Sipajte smesu u pleh i poravnajte površinu varjačom ili špatulom.
5. Pečenje proje
Zagrej rernu na 200°C. Stavi pleh u sredinu rerne i peci oko 25 do 30 minuta. Proja treba da porumeni i dobije zlatno-žutu boju. Proveri čačkalicom u sredini – ako izađe suva, proja je gotova. Ne otvaraj rernu pre 20. minuta da ne bi splasnula.
6. Hlađenje i serviranje
Nakon pečenja, izvadi proju iz rerne i ostavi je da se prohladi 10 minuta. Iseci je na kocke ili štangle i posluži toplu uz jogurt, kiselo mleko, ajvar ili kao dodatak uz supu i pečenje. Može se jesti i hladna – i dalje ostaje mekana i ukusna.
Saveti i preporuke za savršenu proju
Varijacije:
- Dodaj iseckan spanać, praziluk, tikvicu ili rendanu šargarepu u smesu za bogatiji i hranljiviji obrok.
- Ako voliš jače ukuse, dodaj malo izmrvljenog feta sira ili suvu slaninu.
- Umesto jogurta koristi kefir ili kiselo mleko za još tradicionalniji šmek.
Zdravija verzija:
- Zamenite belo brašno sa speltinim ili raženim.
- Koristite maslinovo ulje umesto suncokretovog.
- Dodaj semenke suncokreta, bundeve ili lana za vlakna i minerale.
Čuvanje:
- Proja može da stoji u frižideru do 3 dana.
- Čuvaj je umotanu u kuhinjsku krpu ili plastičnu posudu da ne izgubi vlagu.
- Podgrej je u rerni ili tiganju – nikako u mikrotalasnoj ako želiš da ostane hrskava spolja.
