Riblji paprikaš je tradicionalno jelo koje se priprema u mnogim ribarskim krajevima. Njegova bogata aroma dolazi iz kombinacije sveže ribe, paradajza, luka i začina, dok blago pikantni ukus daje posebnu toplinu svakom zalogaju. Ovaj recept će vas naučiti kako da pripremite sočan riblji paprikaš, baš kao sa obala reke.
| Vreme pripreme | Težina pripreme | Broj porcija |
|---|---|---|
| 60 minuta | Srednja | 4 porcije |
Lista sastojaka
- 800 g bele ribe (fileti oslića, smuđa ili soma)
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 crvene paprike
- 2 paradajza (ili 200 ml paradajz pirea)
- 1 šargarepa
- 1 kašičica aleve paprike
- 1/2 kašičice ljute paprike (po želji)
- 100 ml belog vina
- 1 l ribljeg bujona ili vode
- 1 kašika sirćeta
- 50 g graška (opciono)
- 100 g kobasice (po želji, za bogatiji ukus)
- 2 kašike ulja
- So i biber po ukusu
- Svež peršun za dekoraciju
Detaljna priprema recepta
- Priprema povrća i začina
- Crni i beli luk sitno iseckati, papriku i šargarepu narezati na kockice.
- Paradajz oljuštiti i sitno iseckati ili koristiti pasirani paradajz.
- Dinstanje povrća
- U dubokom tiganju ili šerpi zagrejati ulje i propržiti crni luk dok ne postane staklast.
- Dodati beli luk, šargarepu i papriku, pa dinstati još 5 minuta.
- Dodavanje paradajza i začina
- Dodati iseckani paradajz ili pire, pa umešati alevu papriku i ljutu papriku.
- Naliti belim vinom i sirćetom, pa ostaviti da se krčka nekoliko minuta.
- Kuvanje ribljeg paprikaša
- Naliti riblji bujon ili vodu i pustiti da proključa.
- Dodati kobasicu naseckanu na kolutiće i grašak.
- Smanjiti vatru i ostaviti da se kuva 20 minuta.
- Dodavanje ribe
- Ribe iseći na krupnije komade i pažljivo dodati u paprikaš.
- Kuvati još 10-15 minuta na laganoj vatri, bez mešanja da se riba ne raspadne.
- Finalni dodir i serviranje
- Posoliti i pobiberiti po ukusu, pa posuti seckanim peršunom.
- Poslužiti toplo, uz domaći hleb ili palentu.
Saveti i preporuke
- Za najbolji ukus koristite svežu rečnu ili morsku ribu sa čvrstim mesom.
- Ako volite gušći paprikaš, možete dodati kašiku brašna pomešanu sa malo vode za blago zgusnuti sos.
- Ljuta paprika i kobasica daju pikantniji ukus, ali ih možete izostaviti ako preferirate blažu varijantu.
- Riblji paprikaš je još ukusniji kada odstoji 10-15 minuta nakon kuvanja, jer se svi ukusi bolje sjedine.
