Rižoto je jedno od onih jela koje se lako priprema, ali uvek oduševljava svojim bogatim ukusom i kremastom teksturom. Ključ uspešnog rižota je u postepenom dodavanju supe i strpljivom mešanju, čime pirinač oslobađa skrob i stvara savršenu kremastu konzistenciju. Možete ga kombinovati sa različitim sastojcima, od povrća do mesa i morskih plodova, i prilagoditi svom ukusu. Danas vam donosimo klasičan recept za rižoto sa piletinom i pečurkama – jednostavan, ukusan i savršen za svaki dan!
| Vreme priprema | Težina pripreme | Broj porcija |
| 30 minuta | Srednja | 4 porcije |
Lista sastojaka
- 300 g pirinča (arborio ili okruglog zrna)
- 300 g pilećeg filea
- 200 g šampinjona
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 700 ml pileće supe (ili vode sa kockom supe)
- 100 ml belog vina
- 50 g putera
- 50 g parmezana (narendanog)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- Svež peršun za dekoraciju
Detaljna priprema recepta
- Priprema sastojaka
- Pileći file isecite na male komade.
- Pečurke operite i iseckajte na listiće.
- Crni i beli luk sitno iseckajte.
- Dinstanje piletine i povrća
- U široj tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite luk dok ne postane staklast.
- Dodajte piletinu i pržite je dok ne dobije zlatnu boju.
- Ubacite pečurke i nastavite da dinstate dok ne omekšaju.
- Dodavanje pirinča i vina
- U tiganj dodajte pirinač i mešajte 1-2 minuta dok ne postane blago staklast.
- Sipajte belo vino i mešajte dok ne ispari alkohol.
- Dodavanje supe i kuvanje rižota
- Postepeno dodajte pileću supu, kutlaču po kutlaču, uz stalno mešanje.
- Sačekajte da pirinač upije tečnost pre nego što dodate sledeću količinu supe.
- Kuvajte oko 15-20 minuta dok pirinač ne postane mekan, ali i dalje blago al dente.
- Finalni dodaci
- Kad je rižoto gotov, dodajte puter i narendani parmezan.
- Dobro promešajte dok ne postane kremast i bogatog ukusa.
- Serviranje
- Poslužite dok je još topao, posut seckanim svežim peršunom.
- Po želji, dodajte još malo narendanog parmezana na vrh.
Saveti i preporuke
- Varijacije: Umesto piletine i pečuraka, možete koristiti morske plodove, povrće ili govedinu.
- Čuvanje: Rižoto je najbolji odmah nakon pripreme, ali ako ostane, možete ga čuvati u frižideru do 2 dana i lagano podgrejati uz malo vode ili supe.
- Savršena konzistencija: Ključ rižota je stalno mešanje i postepeno dodavanje supe – tako ćete dobiti bogatu, kremastu teksturu.
